En bit ost kan verka harmlös – men i vissa fall kan den bära på en dödlig fripassagerare: Listeria monocytogenes. När opastöriserade ostar blir allt populärare ökar behovet av nya metoder för att säkerställa livsmedelssäkerheten. Traditionella sätt att bekämpa Listeria har begränsningar, forskare har därför vänt sig till en oväntad allierad: ett virus som angriper bakterier, en så kallad bakteriofag.
Forskare vid Stockholms universitet har lyckats göra en molekylär ritning över hur ett av världens farligaste gift, botulinumtoxin, är uppbyggt, hur det stabiliseras, transporteras och frigörs. Forskningen, som är publicerad i den vetenskapliga tidskriften Science Advances, banar väg för effektivare läkemedel.
Professor Pål Stenmark, från Institutionen för Biokemi och Biofysik, gästar Aftonbladets podcast ”Aftonbladet Daily” för att förklara sjukdomen botulism med anledning av den matförgiftning som skedde i Italien i början av augusti.
